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店舗開発実務講座|福徳社のセミナー情報

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講師コラム「店舗開発という仕事」(Web講座)
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座席稼働率

2016年8月20日 / 最終更新日時 : 2017年12月28日 fukutokusha 講師コラム

「座席回転率」と「座席稼働率」を社内で調べる方法(クイズ付)

「座席回転率」と「座席稼働率」をお金をかけずに調べる方法 前回の講義でお話しした座席稼働率と座席回転数を、社内で、お金をかけずに調べる方法があります。 簡単なのですが、次のような表を用意します。表は、座席3席、8時から1 […]

2016年8月10日 / 最終更新日時 : 2017年12月28日 fukutokusha 講師コラム

「座席稼働率」と「座席回転数」とは?

「座席稼働率」と「座席回転数」とは? 実際の店舗を分析したいと思います。分析したのは、東京都狛江市の『サンマルクカフェ狛江店』です。 サインの下に目立つように“席数136席”の看板が見えます。好天の休日の昼時です。ここは […]

2015年6月10日 / 最終更新日時 : 2017年4月11日 fukutokusha 講師コラム

テラス席やカウンター席の考え方

テラス席と店内席に同じ売上を期待するのは危険です。 テラス席があると雰囲気的には良いイメージを与えるかもしれません。しかし、テラス席がイメージ通りに機能する季節や時間は限られています。 天気や気温、風向、風力、湿度などの […]

店舗開発実務講座|講座一覧

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講師コラムトピックス

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